STAGIONATURA
nelle celle a temperatura e umidità controllata
Le Stagionature degli insaccati e dei salumi
Gli insaccati e i salumi sono realizzati con le parti anatomiche, dopo aver seguito un processo di salagione con spezie locali.
I pezzi vengono messi in asciugatura per circa dieci giorni, dopodiché vengono posti in celle apposite che lavorano a temperatura e ad umidità controllata.
Le celle sono sottoposte ad un controllo computerizzato ed attraverso la lettura di grafici, è possibile programmare e controllare in tempo reale, l’andamento della stagionatura.
I prodotti di suino
STAGIONATI
I prodotti stagionati sono disponibili nella linea di SUINO GRIGIO DEL CASENTINO e di SUINO BIANCO.
Essendo un’azienda di filiera andiamo a lavorare tutti i pezzi secondo le ricette tipiche toscane.
L’obiettivo è il raggiungimento della massima qualità.
Prodotti Di Alta Qualità
100% Filiera Garantita
Direttamente dal produttore al consumatore. Vieni a provare i nostri prodotti,
ci trovi a Vallomo e al nostro negozio a Porrena di Poppi.