Tomahawk da suino “Cinta Senese DOP”
La Tomahawk è un taglio nobile che si ricava dalla schiena del maiale.
PEZZATURA
La pezzatura media è di 10/11 Kg pezzo intero.
INFORMAZIONI
La Tomahawk è un taglio nobile che si ricava dalla schiena del maiale. Il nome deriva dalla tipica forma ad ascia, utilizzata dai nativi americani, che la contraddistingue. È una costata con osso, dove l’osso della costola viene scalzato dalla carne.
