Salame toscano piccolo di suino Grigio del Casentino
8,30 € – 16,70 € IVA inc.
Salame dai sapori intensi tipici toscani, esaltato dai profumi del pepe nero in grani.
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
STAGIONATURA
I salami vengono legati con lo spago verde alla maniera tradizionale e messi a stagionare in celle a temperatura ed umidità controllata per circa 35 giorni.
PEZZATURA
La pezzatura media si aggira su 500/600 grammi.
INFORMAZIONI
Il SALAME TOSCANO DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO è ottenuto selezionando con cura i tagli di prima qualità fra cui la carne di spalla.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale di Cervia, pepe e un pizzico di peperoncino e poi macinate con granatura media.
All’impasto vengono aggiunti i lardelli ottenuti dalla schiena dell’animale e il pepe nero in grani.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di circa 4/5 cm e messi a
stagionare.
Il Salame Toscano segue la tradizione locale con sapori intensi e decisi.
