Lardo di suino Grigio del Casentino
7,10 € – 11,80 € IVA inc.
Lardo scioglievole al palato, emergono evidenti sentori di bosco e spezie.
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
LAVORAZIONE
La lavorazione completa dura circa 3/4 mesi.
PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 4/5 Kg.
INFORMAZIONI
Il LARDO DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO è ottenuto dal tessuto adiposo sottocutaneo che si trova nella schiena del suino.
Il pezzo viene messo in marinatura con una concia di sale grosso integrale di Cervia e un battuto di spezie.
La marinatura avviene in appositi contenitori nei quali i lardi sono compressi.
A fine marinatura, il prodotto viene lavato, asciugato e al di sopra viene cosparso di un battuto di rosmarino fresco.
Il lardo è scioglievole in bocca ma con buona consistenza che permette un taglio perfetto, al palato crea una esplosione di sentori che richiamano i profumi del bosco.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
