LAVORAZIONI
Lavorazione carni fresche e prodotti stagionati.
Seguendo le procedure tradizionali locali
Le Stagionature degli insaccati e salumi.
Nelle celle a temperatura e umidità controllata
La lavorazione del Prosciutto.
Lavorato completamente a mano e stagionato in cantine naturali
L’eccellenza: il Prosciutto del Casentino.
Dal Suino grigio del Casentino al Prosciutto del Casentino