CINTA SENESE
Il nostro allevamento di
Cinta Senese
La razza di Suino di “Cinta Senese”
ll suino di Cinta Senese è considerato la razza autoctona della Toscana, caratterizzata da un mantello scuro e una fascia bianca maculata all’altezza delle zampe anteriori. Testimonianze storiche dimostrano che la CINTA SENESE veniva allevata già all’epoca degli Etruschi e dei Romani. La razza che si stava per estinguere è stata poi recuperata andando a riaprire il registro genealogico della razza
Il consorzio di tutela: “D.O.P.”
Dal 2012 la Cinta Senese è diventata oggetto di tutela della DOP, prestigio ottenuto grazie alle sue peculiarità territoriali, dalle quali ne deriva caratteristiche uniche legate al tipo di alimentazione, benessere dell’animale e conseguente gusto della carne. Il CONSORZIO DI TUTELA DELLA CINTA SENESE DOP è nato per garantire la tutela della razza e il rispetto del disciplinare di produzione. La nostra azienda ne fa parte, sia come azienda allevatrice che come trasformatrice delle carni.
Il tipo di allevamento: all’interno del “Parco delle Foreste Casentinesi”
Nel nostro allevamento all’aperto di Cinta Senese DOP i suini sono liberi di pascolare liberamente all’interno di un’area recintata di circa 15 ha, con una densità inferiore a 10 capi per ha. Oltre ai pascoli erbacei, sono presenti aree boscate di castagni e querce che forniscono stagionalmente castagne e ghiande le quali, assieme ai prodotti del sottobosco, costituiscono un prezioso nutrimento per gli animali. La sostenibilità è garantita anche dall’accrescimento lento e dalla vita prolungata dei suini oltre che dal benessere animale degli stessi, senza andare ad intaccare l’ecosistema del territorio.
Cinta Senese: la “qualità delle carni”
La razza conserva delle caratteristiche organolettiche e di qualità alimentare del tutto uniche. Le carni saporite e succulente, la parte grassa scioglievole al palato e delicata, rappresentano un mix di bontà. La parte adiposa presenta una maggiore concentrazione di grassi insaturi quali Omega 3 e Omega 6, e fa sì che sia un’ottima carne dalle proprietà dietetiche.
