Salame di suino Bianco
Salame dai sapori intensi tipici toscani, esaltato dai profumi del pepe nero in grani.
STAGIONATURA
I salami vengono poi legati con lo spago rosso alla maniera tradizionale e messi a stagionare in celle a temperatura ed umidità controllata per circa 60 giorni.
PEZZATURA
La pezzatura media si aggira su 1 kg.
INFORMAZIONI
Il SALAME TOSCANO DI SUINO BIANCO è ottenuto selezionando con cura i tagli di prima qualità fra cui la carne di spalla.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale di Cervia, pepe e un pizzico di peperoncino e poi macinate con granatura medio-piccola.
All’impasto vengono aggiunti i lardelli tagliati al coltello ottenuti dalla schiena dell’animale e il pepe nero in grani.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di circa 9/10 cm e messe a stagionare.
Il SALAME TOSCANO segue la tradizione locale con sapori intensi e decisi.
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